“起锅烧油、冒烟下料、大火爆香！”

当一阵美妙的“滋啦”声过后，随之飘散而出的便是诱人的香味。“炒”是中华饮食文化里的瑰宝，“爆炒”更是中餐里不可或缺的烹饪方式。

在我们的印象中，厨房烟雾缭绕，也会显得特别有“烟火气”。

但这些缭绕的烟雾，是否会危害健康甚至导致肺癌？本期好妻子电器有限公司就跟大家分享关于厨房油烟的相关内容。以下内容关乎身体健康，希望大家能够认真看看、引起重视。

一、厨房油烟有危害吗

有人说，“厨房油烟会导致肺癌”，相信这句话换来的将是“煮”妇们不以为然的一句：要得肺癌早得了，我炒了这么多年菜还不是健健康康的。

但是当她们听完钟南山院士的分析，就会知道“无知”与“自以为是”有多么的可怕。

钟南山院士曾在2021年国际肺癌日发表倡议，他呼吁大家关注厨房油烟问题，并希望大家加强室内空气的洁净措施。

视频中他提及，在不吸烟的女性肺癌患者中，除了二手烟以外，也有相当大一部分，甚至超过60%的患者是长期接触厨房油烟导致的。

视频中他解释道，油在高温燃烧的时候会汽化，和食物混合以后，会产生很多可被吸入的颗粒，其中就包括PM2.5，做饭的时候，厨房里的PM2.5的平均浓度，有时候会升高几十倍，甚至上百倍，那么厨房油烟的危害性到底有多大？

二、厨房油烟的危害

北京中医药大学东直门医院呼吸科主任医师苏惠萍主任曾在一档节目中公开表示，

“当我们在厨房炒菜过程中，可产生的有害物质高达300多种，其中不乏我们生活中常见的一氧化碳、二氧化氮、苯、亚硝胺、DNP等危害气体，一旦吸入过度的话，极易导致肺癌的发生”。

国际重磅学术杂志《 Lung Cancer 》上也曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

油烟不仅仅是导致肺癌的因素之一，在实际生活中，它的危害有着更加直接的表现。

1、引起油烟综合征：

常做饭的人应该会有同感：每次一顿折腾烹饪出一顿大餐，可是面对美食的时候自己却没什么胃口。

其实这就是由于吸入厨房油烟后引起的相关症状，也被称为油烟综合征。具体表现在不想吃东西、心情烦躁、无精打采、犯困想睡觉、浑身无力。

2、刺激呼吸道：

我们有时候会觉得油烟很呛，那是因为食用油在高温之下会生成一直丙烯醛的成分，这种成分具有强烈的辛辣味，对鼻、 眼、咽喉黏膜都会有较强的刺激，而且还会引起这些呼吸道疾病。

3、损伤皮肤：

大家都说厨房炒菜伤皮肤，油烟过脸很容易让女人变成黄脸婆，这话一点不假。

油烟如果经过皮肤，会附在皮肤上，堵住毛孔，影响其正常呼吸。同时还会损伤皮肤表皮因子及细胞，加速皮肤老化，长久以往，皮肤自然就变得松弛、布满皱纹、暗沉。

三、如何减少油烟的危害

油烟危害大，如何才能减少油烟对我们的伤害，点外卖不做饭肯定不是长久之计，在做饭时减少油烟才是解决问题的关键。

①做饭时减少油烟产生

炒菜尽量少用炸、煎、炒等产生大量油烟的烹饪方式，改为煮、炖、蒸等方式，能减少很多油烟的产生。当然，如果非炒不可的话，控制油温不要过高也能避免油烟的产生。

②做饭时保证良好通风

厨房要保证良好的通风环境，让油烟及时与室外新鲜空气置换，现在家家户户都有油烟机，在做饭时一定要把油烟机开起来，不要当作摆设。

③做饭后清除室内残留油烟

做饭后不要立即关闭油烟机，让油烟机再运作一会儿，把残余的油烟吸干净；同时开窗通风，保证空气流通。

④减少油烟吸入

在做饭时我们可以选择戴上口罩，能有效减少油烟的吸入，虽然看似矫情，但为了身体健康，这是一个不错的办法。

⑤选择电磁炉代替燃气灶

之所以选择电磁炉，并不是因为电磁炉炒菜就不会产生油烟，而是因为燃气在燃烧时，也会产生一部分有害物质。

⑥多喝水、多锻炼

下厨的人要多喝水，并不是玩笑话，喝水可以将一部分堆积在体内的有害物质排出。

此外，也可以多锻炼呼吸功能，也能有效降低发病风险。

综上所诉，烹饪时产生的油烟，的确会增加肺癌的发病风险。

不仅如此，厨房油烟还有很多危害，希望大家引起重视，

但是，也希望大家不要谈“厨房油烟”就“色变”，而是应该正确理性地看待它。