中国美食里，总少不了爆炒和油炸的烹饪，而这两种烹饪方式也是油烟形成的主要原因。而高浓度的油烟不仅会附着在封面、家具上，形成难以清理的污渍，还会对人的身体健康造成潜在威胁。

但是经常下厨的人都知道，厨房油烟无法聚拢，油烟机只能吸收少量的油烟，所以烹饪时厨房总有油烟味，烹饪完油烟味也经久不散。

油烟是怎么形成的？

炒菜时锅里的热油与食材在加热过程中蒸发的水分碰撞在一起，形成蒸汽，再与空气中没有燃烧充分的燃气所产生的混合体，就是厨房油烟的主要成分。

油烟的危害

厨房油烟中含有多种有害物质，如多环芳烃、苯并芘，这些物质对人体危害极大，长期吸入油烟，不仅会损害皮肤，还会对人体有肺部、心血管等器官造成损害。

如何减少油烟

第1招：改变烹饪方式

油烟是油类未完全燃烧所产生的灰黑色汽状物质，多产生于爆炒、煎炸等烹饪方式，想要减少油烟排放，可以用清蒸、炖煮、凉拌替代固有的烹饪方式，这类菜品不仅操作简单，只要掌握好调料配比，能做出健康不失美味的大餐。

第2招：改变烹饪用油

选择高烟点的食用油对减少油烟也有很大的帮助，所谓的烟点就是在不通风的条件下油脂开始冒烟的最低温度，高烟点的食用油山茶油、冷压初榨橄榄油、菜籽油、玉米油等。其次要注意避免油温过高，在油温八成热时下菜即可。

第3招：改变厨房布局设计

油烟机无法吸收烹饪时产生的所有油烟，更多的还是要门窗排烟，因此，灶台要靠近门窗好方便排烟，且厨房门窗要大。窗户越大，每秒的散烟量越大，不仅可以减少室内油烟，而且能加强室内的采光性；没有窗户的厨房可以安装排气扇，也能起到一定的散烟效果。

第4招：更换抑烟炊具

选择不易生成油烟的厨灶与锅具。如好妻子燃灶、高品质的不粘锅、无烟锅等。

好妻子燃灶是一款采用低温等离子点火的智能科技产品，它以电能为唯一能源，通过电能产生明火进行烹饪——“电生明火”。低温等离子点火技术不消耗空气中的氧气，也无需燃料燃烧，因此可以更大程度的减少油烟生成。

其次，好妻子燃灶火焰炉头在密封圈内，火焰不会溢出，且火焰温度高达1200℃，火力不会过大导致锅灶起火、又足够多种形式的烹饪，有效减少烹饪时油烟的形成。

还有，好妻子燃灶热效率78.4%，高效烹饪，可有效缩短烹饪时间，烹饪时间短了，油烟自然也就少了。

由此可见，选择一个靠谱的厨灶，改变一下烹饪的方式和习惯，就能有效的减少厨房油烟，还厨房一片清新洁净！